例えば、 氷で御飯を炊くと、ふっくら炊ける。 とか、 鶏肉の胸肉は低温で、ゆっくり火を通すと柔らかく仕上がる。 なんてのは、cookpadでもよく見かける調理法。 最近は、こんな料理と科学の関係を伝える著作が増えてます。 有名どころだと、コレ。 先日、…